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肉類嫩化七法

來源: | 發布時間:2017年08月10日 | 字號:-- | 瀏覽次數:4969

       內蒙古綠野食品有限責任公司成立于1998年7月,座落于內蒙古自治區巴彥淖爾市陰山山脈北麓的烏拉特草原,是一家生產工藝先進、技術力量雄厚的大中型肉類食品加工企業。

肉類嫩化七法:

1、淀粉法:將肉片切好后,加入適量的干淀粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。

2、啤酒法:將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。

3、雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。

4、食油法:炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質細嫩。

5、鹽水法:用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜后肉質爽嫩。

6、芥末法:煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上,煮前用清水洗凈,這樣牛肉易煮爛,且肉質鮮嫩。


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